Blauwe krab, van noodgeval tot kattenvoer: "Het pilotproject wordt gewaardeerd... door katten."
Een delicatesse voor je kat , een redder in nood voor de zee. Het staat in hoofdletters op de poster. Aan de ene kant staat een tekening van een kat . Onder de foto van een blauwe krab , met zijn scharen klaar om te grijpen, lijkt het wel een 'monster' dat uit de zee opduikt. De alien, die de visserij in de Adriatische Zee teistert, is in ieder geval (zo lijkt het) goed voor sommigen . Voor katten. Giorgio Massoni is de CEO van Forza 10, het hoofdkantoor is gevestigd in Bagnoli di Sopra (Padua).
Ze produceren nat- en droogvoer om aan alle smaken van honden en katten te voldoen. Hun natvoer wordt nationaal en internationaal verkocht en genereert een omzet van ongeveer € 7,2 miljoen . Zij zijn degenen die het project om blauwe krab te gebruiken als voer voor huiskatten werkelijkheid hebben gemaakt: blikken paté. FilBlu is de naam van de toeleveringsketen die het consortium van visserijcoöperaties uit Polesine , de universiteiten van Milaan en Padua, de start-up Feed from Food, opgericht door de twee universiteiten, het bedrijf Sanypet-Forza10 en de winkelketen "L'Isola dei tesori" die de distributie verzorgt, samenbracht.
Hoe bevalt het blikje blauwe krabbenpaté? Zijn de klanten, en vooral de katten, er tevreden mee?
Vóór de lancering werd de Special Edition alvast gepresenteerd door een panel van 50 consumenten en hun kattenvrienden. Zij waren bijzonder te spreken over de geur en smaak van het nieuwe product. We ontvangen ook veel positieve reacties via onze sociale media, waar veel consumenten (en katten) die het product hebben geprobeerd, de textuur en smaak waarderen. De blauwe krab geeft sterke aromatische tonen af waarvan we weten dat katten ze waarderen.
Hebben jullie een specifieke afdeling voor deze productie?
Nee, er is geen exclusieve lijn. De vulmachines worden echter na elke productierun grondig gereinigd en ontsmet.
Welke markten worden hiermee bereikt? Bent u zich bewust van de waarde die dit heeft voor de ondersteuning van vissers, een sector die het moeilijk heeft?
Tot nu toe is de Special Edition uitsluitend bestemd voor de Italiaanse markt, via de 350 verkooppunten van de commerciële partner van ons project, de speciaalzaakketen L'Isola dei Tesori.
Hoeveel blauwe krab is er nodig voor de productie?
Het percentage dat in de paté wordt gebruikt, is 1% in de vorm van gedehydrateerd meel, fijn gezeefd en verkregen na verdere verwerking om de grotere delen van de schaal te verwijderen. Om u een idee te geven van de hoeveelheid: deze 1% geconcentreerd meel komt overeen met ongeveer 3% verse blauwe krab. We hebben voor dit verrijkingsproces gekozen om alle waardevolle bestanddelen van de bron te maximaliseren, duurzaamheid en nul verspilling te garanderen. Het recept is in balans gebracht met 94% witte vis voor een nutritioneel compleet en veilig product met een onweerstaanbare smaak voor katten.
Hoe wordt paté gemaakt?
De reis van de blauwe krab, van visbron tot ingrediënt, verloopt volgens een gecontroleerd en kwaliteitsbewust proces. We ontvangen het gedroogde meel van het Fishermen's Consortium. Dit wordt vervolgens verwerkt en verrijkt. We verwerken dit meel verder om de grovere delen van de schaal te verwijderen, wat resulteert in een geconcentreerd, voedingsrijk ingrediënt. Vervolgens volgt de bereiding en het mengen: het ingrediënt van de blauwe krab wordt gemengd met de andere ingrediënten in het recept, witte vis en andere voedingsstoffen. Het mengsel wordt gehomogeniseerd en afgevuld in bakjes van 100 gram. Tot slot vinden sterilisatie en kwaliteitscontrole plaats. De bakjes worden gesteriliseerd, waardoor de stabiliteit en veiligheid van het product in de loop van de tijd worden gegarandeerd. Aan het einde van elke productierun worden de vulmachines gewassen en ontsmet. Dit proces stelt ons in staat de waarde van een kostbare hulpbron te maximaliseren door al haar waardevolle onderdelen (pulp en fijne schaal) duurzaam en zonder verspilling te gebruiken.
Bent u van plan om krab ook in ander hondenvoer te gebruiken?
Ons pilotproject is een innovatieve manier om blauwe krab te gebruiken. We kunnen met trots zeggen dat we de eersten zijn die diervoeding met blauwe krab produceren. Deze paté is niet de definitieve oplossing voor het probleem, maar het is een concrete eerste stap en een belangrijke bijdrage die, indien succesvol, de weg vrijmaakt voor een veel breder gebruik van deze hulpbron. Als de bemoedigende resultaten die we zien worden bevestigd, kunnen we het gebruik van de grondstof ook voor andere producten evalueren.
İl Resto Del Carlino
